gerçek lahmacun tarifi ne demek?

Gerçek Lahmacun Tarifi

Lahmacun, incecik hamuru üzerinde kıyma, sebze ve baharatların harmanlandığı, fırında pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Gerçek lahmacun yapımı, ustalık ve dikkat gerektiren bir süreçtir. İşte gerçek lahmacun tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su
• İç Harcı için:
  • 300 gram dana veya kuzu kıyma (yağlı olması tercih edilir)
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2-3 adet domates
  • 2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı acı)
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı acı)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu geniş bir kaba eleyin.
   • Ortasını açıp mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.
   • Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
   • Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Soğanları, domatesleri, biberleri ve maydanozu ince ince doğrayın veya rondodan geçirin.
   • Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri, salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin.
   • Sıvı yağı da ekleyerek tüm malzemeyi iyice karıştırın. İç harcın kıvamı çok sulu olmamalı, gerekirse biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
3. Lahmacunların Hazırlanması:
   • Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta incecik, yaklaşık 20 cm çapında açın.
   • Açtığınız hamurların üzerine iç harcından eşit şekilde yayın. Kenarlarında biraz boşluk bırakın.
4. Pişirme:
   • Lahmacunları önceden ısıtılmış 250-300 derece fırında veya taş fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Taş fırın, lahmacuna kendine has bir lezzet verir.
   • Pişen lahmacunları fırından alıp sıcak servis yapın. Yanında bol yeşillik ve limon ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı, lahmacunun lezzeti için çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
• İç harcın baharat oranı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
• Lahmacunları fırında çok uzun süre tutmamaya özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilir.

Afiyet olsun!

Önemli Kavramlar:

• Kıyma
• Maya
• Baharat
• Salça
• Hamur
• Fırın